Passive immunity in cattle against enterotoxigenic Escherichia coli: serologic evaluation of a bacterin containing K99 and F41 fimbriae in colostrum of vaccinated females and calf serum

Produziu-se uma bacterina de Escherichia coli enterotoxigênica (ETEC) contendo as fímbrias K99 e F41 e avaliaram-se a capacidade de indução de anticorpos anti-K99 e anti F-41 no colostro de vacas vacinadas e no soro de bezerros e a persistência dos anticorpos nos neonatos. Três experimentos foram realizados em duas fazendas comerciais. Os animais foram aleatoriamente alocados em blocos, de duas fêmeas prenhes (uma vacinada e outra controle) e seus respectivos bezerros. No experimento A (fazenda 1), com 18 blocos, os animais receberam uma dose da vacina, 30 dias antes do parto. No experimento B (fazenda 1), com 26 blocos, os animais receberam duas doses de vacina, aos 60 e 30 dias antes do parto. No experimento C (fazenda 2), com 22 blocos, os animais receberam o mesmo esquema de vacinação do experimento B. Nos experimentos A e B foram coletados colostro das parturientes e soro dos bezerros entre 24 e 36 horas de vida. No experimento C, foram usadas novilhas receptoras de embriões e coletados colostro e soro dos bezerros aos 7, 14, 28 e 42 dias de idade. Anticorpos anti-K99 e anti-F41 foram detectados por ELISA utilizando antígenos K99 e F41 purificados. No experimento A não foi observada diferença entre o grupo vacinado e o controle quanto à detecção de anticorpos. No experimento B foi observada diferença (P<0,001) entre o colostro de fêmeas vacinadas e o soro de seus bezerros. No C houve diferença entre o grupo vacinado e o controle para o colostro e o soro dos bezerros aos 7, 14, 28 (P<0,001) e 42 dias de idade (P= 0,003). A bacterina utilizada foi eficiente para a indução de resposta imune humoral detectável.

Influência do concentrado protéico de soro na composiçäo do requeijäo em barra com teor reduzido de gordura / Influence of the whey protein concentrate on the composition of low fat hard requeijäo

O presente trabalho teve como objetivos elaborar um processamento de requeijäo em barra com teor reduzido de gordura utilizando-se concentrado protéico de soro como substituto da gordura e avaliar suas características físico-químicas. O requeijäo foi fabricado a partir da adiçäo de três níveis (tratamentos) do concentrado, 0,2, 1,0 e 2,0 por cento, e um com teor integral de gordura (controle). As amostras foram analisadas na primeira semana de fabricaçäo para pH, acidez ( por cento de ácido lático), teor de umidade (g/100 g), teor de gordura (g/100 g), teor de proteína (g/100 g) e teor de cinzas (g/100 g). Somente o teor de gordura apresentou diferença significativa entre o grupo-controle e os demais tratamentos (P<0,05)